Scharfes Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Name: Scharfes Hähnchen-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Rote Currypaste (Menge nach gewünschter Schärfe anpassen); 400ml Kokosmilch (vollfett); 200ml Hühnerbrühe; 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten; 150g Zuckerschoten; 100g Bambussprossen (aus der Dose, abgetropft); 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, gerieben; 1 EL Fischsauce; 1 TL Brauner Zucker; Saft von 0.5 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

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Dieses thailändisch inspirierte Hähnchen-Curry ist ein Fest für die Sinne. Zarte Hähnchenstücke werden in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce mit roter Currypaste, Ingwer, Knoblauch und einer Vielzahl von knackigem Gemüse wie Zuckerschoten und Paprika gekocht. Die Balance aus Schärfe, Süße und der cremigen Kokosnote macht dieses Gericht unwiderstehlich. Es ist relativ schnell zubereitet und perfekt für eine exotische Mahlzeit unter der Woche, ideal serviert mit Jasminreis.

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Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Großer Topf/WokSchneidebrett

Anleitung

1
In einem großen Topf oder Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.
2
Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Dabei darauf achten, dass die Paste nicht anbrennt.
3
Die Kokosmilch und Hühnerbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen und dann die Hähnchenstreifen hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Curry ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
4
Paprikastreifen, Zuckerschoten und Bambussprossen zum Curry geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
5
Mit Fischsauce, braunem Zucker und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Die Süße und Säure sollte gut ausbalanciert sein.
6
Das Scharfe Hähnchen-Curry sofort servieren, garniert mit frischem Koriander. Dazu passt hervorragend Jasminreis.

Nährwerte

Kalorien470 kcal

Protein38g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Currypaste verwenden?

Ja, Sie können auch grüne oder gelbe Currypaste verwenden. Grüne Currypaste ist in der Regel schärfer, während gelbe milder ist und oft mit Kurkuma eine erdige Note hat. Passen Sie die Menge entsprechend Ihrem Geschmack an.

Welches Gemüse passt noch gut in dieses Curry?

Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Pilze oder Auberginen sind ebenfalls hervorragende Ergänzungen. Fügen Sie sie entsprechend ihrer Garzeit hinzu, damit sie bissfest bleiben.

Wie kann ich die Schärfe des Currys anpassen?

Die Schärfe kommt hauptsächlich von der roten Currypaste. Verwenden Sie weniger Paste für ein milderes Curry oder mehr für ein schärferes. Sie können auch frische Chilischoten hinzufügen oder weglassen. Ein Schuss zusätzliche Kokosmilch kann die Schärfe auch mildern.

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