Selbstgemachte Pasta

Name: Selbstgemachte Pasta
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl (Typ 00 oder 405); 3 Stück Eier; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Salz; 50 g Butter; 8 Blätter frischer Salbei; 50 g Parmesan, frisch gerieben

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Selbstgemachte Pasta ist ein kulinarisches Erlebnis, das sich an einem gemütlichen Wochenende besonders lohnt. Der Teig aus Mehl und Eiern ist schnell zusammengeknetet und lässt sich nach kurzer Ruhezeit wunderbar ausrollen. Frische Pasta hat eine ganz andere Textur und einen intensiveren Geschmack als getrocknete Nudeln. Das Kochen mit frischer Pasta geht blitzschnell, denn sie braucht nur 2-3 Minuten. Dazu passt eine einfache Butter-Salbei-Sauce. Selbstgemachte Pasta ist ein wunderbares Projekt für Koch-Begeisterte.

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Frisch gemachte Tagliatelle-Pasta auf einem bemehlten Holzbrett, aufgerollt in kleinen Nestern

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große ArbeitsflächeNudelholz oder PastamaschineGroßer TopfGabel

Anleitung

1
Mehl auf einer Arbeitsfläche zu einem Haufen formen und eine Mulde drücken. Eier, Olivenöl und Salz hineingeben.
2
Mit einer Gabel die Eier verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Dann ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4
Den Teig dünn ausrollen und in die gewünschte Form schneiden. Auf einer bemehlten Fläche leicht trocknen lassen.
5
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die frische Pasta darin 2-3 Minuten kochen.
6
Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbeiblätter darin knusprig braten. Pasta hinzufügen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

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