Sommerliches Erdbeer-Mascarpone-Tiramisu (Alkoholfrei & Gelatinefrei)
Dieses erfrischende Dessert ist eine perfekte Wahl für warme Tage und eine wunderbare Hommage an den Erdbeerkuchen. Statt Kaffee wird eine fruchtige Erdbeersoße verwendet, um die Löffelbiskuits zu tränken, die dann schichtweise mit einer luftigen Mascarpone-Creme und frischen Erdbeeren arrangiert werden. Das Tiramisu wird über Nacht gekühlt, damit sich die Aromen perfekt verbinden und die Konsistenz optimal wird, ohne jegliche Gelatine oder Alkohol. Ein himmlischer Genuss für die ganze Familie.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Für die Erdbeersoße: 300g Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit 50g Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf kurz aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln, bis die Erdbeeren weich sind. Pürieren und durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen.
- 2Für die Mascarpone-Creme: Eigelb und restlichen 50g Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist und der Zucker gelöst ist (ca. 5-7 Minuten). Vom Wasserbad nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse heben, bis eine glatte Creme entsteht.
- 3Die restlichen 200g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) bereitstellen. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in die abgekühlte Erdbeersoße tunken und eine Schicht davon in die Form legen.
- 4Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen. Darauf eine Schicht der frischen Erdbeerscheiben legen. Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf platzieren.
- 5Mit der restlichen Mascarpone-Creme abschließen und glattstreichen. Mit den restlichen Erdbeerscheiben dekorieren. Das Tiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- 6Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Eigelbe roh verwenden?
In diesem Rezept werden die Eigelbe über einem Wasserbad erhitzt, was das Risiko einer Salmonelleninfektion reduziert. Wenn Sie Bedenken haben, verwenden Sie pasteurisierte Eier oder verzichten Sie auf das Wasserbad, wenn Sie sich der Frische Ihrer Eier sicher sind.
Wie lange ist das Tiramisu haltbar?
Das Erdbeer-Tiramisu hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten schmeckt es jedoch am zweiten Tag, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Gibt es eine Alternative zu Löffelbiskuits?
Ja, Sie können stattdessen auch Biskuitboden oder einen einfachen Rührkuchen in Scheiben schneiden und in der Erdbeersoße tränken. Die Textur wird etwas anders sein, aber der Geschmack bleibt köstlich.
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