Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse

Name: Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Grüner Spargel; 300g Frische Erdbeeren; 150g Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäserolle; 50g Walnüsse; 100g Rucola oder Babyspinat; 4 EL Olivenöl (für das Dressing); 2 EL Balsamico Bianco (weißer Balsamico-Essig); 1 TL Flüssiger Honig; 1 TL Dijonsenf; 1 Prise Salz; 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl (zum Anbraten des Spargels)

(0 Bewertungen)

Dieser frühlingshafte Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Zarter grüner Spargel, süße, saftige Erdbeeren und cremiger Ziegenkäse werden durch ein leichtes Honig-Balsamico-Dressing perfekt ergänzt. Geröstete Walnüsse sorgen für eine knackige Textur und eine nussige Note, die das Gericht abrundet. Er ist ideal als leichte Hauptspeise oder elegante Vorspeise für besondere Anlässe.

speichern

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Große SalatschüsselKleine Schüssel für DressingPfanneSparschälerSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf das untere Drittel des Spargels schälen. Den Spargel schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2
Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Leicht salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3
In derselben Pfanne die Walnüsse ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Dabei gelegentlich schütteln. Abkühlen lassen und grob hacken.
4
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Bianco, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut emulgiert ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
5
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln oder halbieren, je nach Größe. Den Rucola oder Babyspinat waschen und trockenschleudern. Den Ziegenkäse in mundgerechte Stücke bröseln oder schneiden.
6
In einer großen Salatschüssel den abgekühlten Spargel, die Erdbeeren und den Rucola/Babyspinat vorsichtig vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen. Zum Schluss den Ziegenkäse und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien380 kcal

Protein18g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich für dieses Rezept auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können weißen Spargel verwenden. Allerdings sollten Sie ihn komplett schälen und etwas länger kochen (ca. 8-10 Minuten), bis er weich ist. Beachten Sie, dass der Geschmack etwas milder und weniger intensiv sein wird als bei grünem Spargel.

Welchen Ziegenkäse sollte ich am besten verwenden?

Für diesen Salat eignet sich Ziegenfrischkäse, der leicht bröselig ist, oder eine feste Ziegenkäserolle, die Sie in Scheiben oder Würfel schneiden können. Achten Sie auf einen Käse, der eine angenehme Cremigkeit und einen nicht zu dominanten Ziegengeschmack hat, um die anderen Aromen nicht zu überdecken.

Wie lange kann ich den Spargel-Erdbeer-Salat aufbewahren?

Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet, da Erdbeeren und Rucola nach einiger Zeit im Dressing weich werden können. Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese luftdicht verpackt für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie das Dressing idealerweise erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.

Was andere sagen

Noch keine Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.

Rezept bewerten!

REZEPT VON

Leckere Rezepte

Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.