Spargel-Quiche mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butterwürfel und Salz in einer Schüssel verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2
   Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die unteren Drittel schälen. In ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten goldbraun karamellisieren lassen, dabei den Zucker hinzufügen und gelegentlich umrühren.
3. 3
   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Spargelstücke darauflegen.
4. 4
   In einer separaten Schüssel Eier, Sahne, Milch, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Diese Mischung über den Spargel und die Zwiebeln in der Form gießen. Den zerbröselten Ziegenkäse darüber streuen.
5. 5
   Die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 35-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen