Südtiroler Spinatknödel

Name: Südtiroler Spinatknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g altes Knödelbrot (Weißbrotwürfel); 400g Blattspinat (TK oder frisch); 2 Eier; 100ml Milch; 1 Zwiebel, Knoblauch; 50g Parmesan, Butter

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Ein vegetarisches Highlight aus den Alpen. Altes Brot wird mit Milch, Eiern und püriertem Spinat zu einer grünen Knödelmasse verarbeitet. In Salzwasser gegart, werden sie nicht mit Soße, sondern ganz schlicht mit brauner Butter und viel gehobeltem Parmesan serviert. Ein Gedicht.

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Drei grüne Knödel mit Käse und Butter auf Teller

Vorbereitungszeit40 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer TopfSchüssel

Anleitung

1
Spinat dünsten, gut ausdrücken, pürieren.
2
Zwiebel andünsten. Brot mit Milch übergießen.
3
Spinat, Eier, Zwiebeln und Brot verkneten. 15 Min ruhen.
4
Knödel formen, in siedendem Wasser 20 Min gar ziehen.
5
Mit Butter und Parmesan anrichten.

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