Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Name: Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen; 400 ml Kokosmilch; 1 EL rote Currypaste; 1 Handvoll Spinat

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Süßkartoffeln sind ein fester Bestandteil der modernen veganen Küche in Deutschland. In diesem Curry sorgen sie für eine angenehme Süße und eine tolle Textur. Zusammen mit proteinreichen Kichererbsen und exotischen Gewürzen entsteht eine Mahlzeit, die lange sättigt und einfach gut tut. Dieses Gericht ist ideal für die 'Veganuary'-Nachzügler oder alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ein farbenfrohes, gesundes Eintopf-Gericht für jeden Tag.

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Oranges Curry mit Süßkartoffelstücken und Kichererbsen in einer Schale

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen3 Portionen

Ausstattung

Großer Topf

Anleitung

1
Currypaste im Topf kurz anbraten.
2
Süßkartoffeln hinzufügen und mit Kokosmilch aufgießen.
3
Ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4
Kichererbsen und Spinat unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
5
Mit Salz und Limette abschmecken.

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