Zarter Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Name: Zarter Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1kg Tafelspitz (Rind); 1 Bund Suppengrün; Soße: 40g Butter, 40g Mehl, 250ml Brühe; 150ml Sahne, 3 EL Meerrettich (Glas)

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Tafelspitz ist ein Festtagsgericht, besonders beliebt zu Neujahr. Das feine Stück vom Rind wird lange sanft in Brühe gesiedet, bis es butterweich ist. Die Soße wird aus der Brühe und Sahne hergestellt und mit scharfem Meerrettich verfeinert. Dazu passen Salzkartoffeln oder Bouillonkartoffeln. Ein leichtes, aber festliches Gericht.

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Rindfleischscheiben mit weißer Soße und Schnittlauch

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit150 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf

Zutaten

1kg Tafelspitz (Rind)1 Bund SuppengrünSoße: 40g Butter, 40g Mehl, 250ml Brühe150ml Sahne, 3 EL Meerrettich (Glas)

Anleitung

1
Fleisch in kochendes Wasser geben, abschäumen.
2
Suppengrün dazu, 2,5 Stunden simmern lassen.
3
Für die Soße Mehlschwitze herstellen, mit Brühe und Sahne aufgießen.
4
Meerrettich unterrühren, nicht mehr kochen.
5
Fleisch gegen die Faser schneiden und mit Soße servieren.

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