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Traditioneller Käsekuchen

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Der traditionelle deutsche Käsekuchen ist eines der beliebtesten Desserts in ganz Deutschland und unterscheidet sich deutlich vom schweren amerikanischen Cheesecake. Sein Geheimnis liegt im Quark, der der Füllung eine einzigartig leichte, cremige und zugleich luftige Textur verleiht. Der buttrige Mürbeteigboden wird aus Mehl, Zucker, Butter und Ei hergestellt und bildet die perfekte knusprige Basis für die samtige Füllung. Die Quarkmasse wird mit Sahne, Eiern, Zucker, Vanille-Puddingpulver und frischer Zitronenschale zu einer seidig glatten Creme verrührt und im Ofen goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der außen leicht gebräunt und innen herrlich cremig ist – nicht zu süß, nicht zu schwer, einfach perfekt. Ob mit Puderzucker bestäubt, mit frischen Beeren dekoriert oder mit Rote Grütze serviert – dieser Käsekuchen ist der Inbegriff deutscher Kaffeehaus-Kultur. Perfekt für Geburtstage, Feiertage, Sonntagskaffee oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

speichernEin Stück traditioneller deutscher Käsekuchen mit cremiger Quarkfüllung und goldenem Mürbeteigboden auf einem weißen Teller, bestäubt mit Puderzucker.
Vorbereitungszeit30 Min.
Kochzeit60 Min.
Portionen12 Stücke
SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Springform (23 cm)Handrührgerät oder StandmixerNudelholzBackpapierAbkühlgitter

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. 2
    Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (23 cm) einfetten.
  3. 3
    Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Springform drücken, sodass der Boden und ein ca. 2–3 cm hoher Rand bedeckt sind.
  4. 4
    Für die Füllung: Quark, Sahne, Eier, Zucker, Vanille-Puddingpulver und Zitronenschale mit dem Rührgerät zu einer glatten, klumpenfreien Masse verrühren.
  5. 5
    Die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
  6. 6
    50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
  7. 7
    Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 30 Minuten im Ofen langsam abkühlen lassen. Dadurch werden Risse auf der Oberfläche verhindert.
  8. 8
    Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.

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