Türkische Rote Linsensuppe (Mercimek Çorbası)

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Zwiebel, Karotte und Kartoffel (falls verwendet) schälen und fein würfeln.
2. 2
   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten.
3. 3
   Das Tomatenmark, Paprikapulver und die getrocknete Minze hinzufügen und alles für etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Die abgespülten roten Linsen dazugeben und kurz mitbraten.
4. 4
   Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen und das Gemüse sehr weich sind.
5. 5
   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nochmals kurz erhitzen.
6. 6
   Für die Würzsauce das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Getrocknete Minze und Paprikapulver (oder Paprikaflocken) hinzufügen und kurz anrösten (nicht anbrennen lassen). Die Suppe in Schalen füllen, mit einem Löffel der Minz-Paprika-Sauce beträufeln und mit einer Zitronenspalte servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen