Vegane Cashew-Käsekuchen-Bites
Diese veganen Käsekuchen-Bites sind ein Traum für alle Käsekuchen-Liebhaber, die eine pflanzliche Alternative suchen. Der Boden aus Datteln und Nüssen bietet eine perfekte knusprige Basis für die samtige, zitronige Cashew-Creme. Da sie nicht gebacken werden müssen, sind sie relativ einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als elegantes Dessert für besondere Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch, der zudem glutenfrei ist.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- 2Für den Boden Datteln, Walnüsse (oder Mandeln) und die Prise Salz in einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Sollte die Masse zu trocken sein, 1-2 Teelöffel Wasser hinzufügen.
- 3Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Je ca. 1 Esslöffel der Bodenmasse in jedes Förmchen geben und fest andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.
- 4Für die Füllung die abgetropften Cashewkerne, Ahornsirup, Zitronensaft, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer sehr fein pürieren, bis eine absolut glatte und cremige Masse entsteht. Dies kann 3-5 Minuten dauern, zwischendurch immer wieder die Seiten abkratzen.
- 5Die Cashew-Creme vorsichtig auf die Böden in den Muffinförmchen verteilen.
- 6Die Muffinform für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Gefrierschrank stellen, bis die Bites fest sind.
- 7Vor dem Servieren die Bites aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Optional mit frischen Beeren oder Zitronenzesten garnieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Warum müssen die Cashewkerne so lange eingeweicht werden?
Das Einweichen macht die Cashewkerne weicher, wodurch sie sich im Mixer zu einer unglaublich cremigen, glatten Masse pürieren lassen, die die Basis für die Käsekuchenfüllung bildet.
Kann ich ein anderes Süßungsmittel verwenden?
Ja, Sie können Dattelsirup, braunen Reissirup oder auch eine Mischung aus Erythrit und Stevia verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Passen Sie die Menge nach Geschmack an.
Welche Toppings passen gut zu den Bites?
Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren), Zitronenzesten, ein Spritzer flüssige Schokolade, gehackte Nüsse oder ein Klecks vegane Schlagsahne sind hervorragende Ergänzungen.
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