Vegane Falafel-Wrap-Bowl mit Tahini-Dressing und Quinoa

Name: Vegane Falafel-Wrap-Bowl mit Tahini-Dressing und Quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für die Falafel:; 250 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1/2 Bund Frische Petersilie; 1/2 Bund Frischer Koriander; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1/2 TL Cayennepfeffer (optional); 1 TL Backpulver; 2-3 EL Kichererbsenmehl (oder normales Mehl); Salz Nach Geschmack; Pflanzenöl Zum Frittieren oder Backen; Für die Bowl:; 150 g Quinoa; 100 g Blattsalat (z.B. Romana oder Eisberg); 1/2 Gurke, gewürfelt; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 Rote Zwiebel, in feinen Ringen; Für das Tahini-Dressing:; 4 EL Tahini (Sesampaste); 2 EL Zitronensaft; 1-2 EL Wasser (nach Bedarf); 1/2 Knoblauchzehe, fein gerieben (optional); Salz Nach Geschmack

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Diese vegane Falafel-Wrap-Bowl ist eine dekonstruierte Variante des klassischen Wraps, die alle Komponenten einer leckeren und gesunden Mahlzeit in einer Schüssel vereint. Die knusprigen, selbstgemachten Falafel aus Kichererbsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. In Kombination mit Quinoa, frischem Salat, Gurken, Tomaten und einem cremigen Tahini-Dressing entsteht eine Bowl, die nicht nur farbenfroh, sondern auch unglaublich nahrhaft und befriedigend ist. Ideal für Mittag- oder Abendessen.

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Vegane Falafel-Wrap-Bowl mit Tahini-Dressing und Quinoa

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Food ProcessorTiefe Pfanne oder BackblechTopfSchüsseln

Anleitung

1
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gründlich spülen. Zusammen mit Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Cayennepfeffer und Salz in einem Food Processor zerkleinern, bis eine grobe, aber zusammenhängende Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren. Backpulver und Kichererbsenmehl hinzufügen und kurz untermischen. Die Masse ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Währenddessen die Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Für das Tahini-Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Blattsalat waschen und trocken schleudern. Gurke und Kirschtomaten vorbereiten, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3
Aus der Falafelmasse kleine Bällchen oder flache Patties formen. In einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170-175°C erhitzen (oder im Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind). Die Falafel portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Die vorbereiteten Schüsseln mit Blattsalat auslegen. Darauf die gekochte Quinoa, gewürfelte Gurke, halbierte Kirschtomaten und rote Zwiebelringe anrichten. Die frisch zubereiteten Falafel hinzufügen.
5
Jede Bowl großzügig mit dem cremigen Tahini-Dressing beträufeln. Optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien750 kcal

Protein30g

Fett45g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Dosenkichererbsen für die Falafel verwenden?

Es wird dringend empfohlen, getrocknete Kichererbsen über Nacht einzuweichen und zu verwenden. Dosenkichererbsen enthalten zu viel Feuchtigkeit, was die Falafel auseinanderfallen lassen kann. Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, müssen Sie möglicherweise deutlich mehr Mehl hinzufügen.

Wie kann ich die Falafel ohne Frittieren zubereiten?

Sie können die Falafel auch im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei einmal wenden. Für eine Air Fryer-Zubereitung ca. 15-20 Minuten bei 180°C.

Was kann ich tun, wenn das Tahini-Dressing zu dick wird?

Tahini-Dressing dickt beim Stehen oft etwas an. Fügen Sie einfach löffelweise etwas kaltes Wasser hinzu und rühren Sie kräftig, bis es wieder die gewünschte Konsistenz hat.

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