Hausgemachte Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter

Name: Hausgemachte Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Kürbispüree (Hokkaido); 300 g Mehlige Kartoffeln; 200 g Mehl (Type 405); 10 Blätter frischer Salbei; 3 EL Vegane Butteralternative

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Gnocchi sind der Inbegriff von italienischem Comfort Food. In dieser herbstlich-winterlichen Variante sorgt der Kürbis für eine leuchtend orange Farbe und eine dezente Süße. Der Teig kommt ganz ohne Ei aus und ist daher komplett vegan. Das Finale in der Pfanne mit knusprigen Salbeiblättern und einer Prise Muskatnuss macht dieses Gericht zu einem eleganten Hauptgang, der in der gehobenen pflanzlichen Küche Deutschlands sehr geschätzt wird.

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Kleine orangefarbene Gnocchi in einer Pfanne mit grünen Salbeiblättern.

Vorbereitungszeit40 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

TopfKartoffelpressePfanne

Anleitung

1
Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Presse drücken. Mit Kürbispüree mischen.
2
Mehl zügig unterkneten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
3
Lange Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und über eine Gabel rollen.
4
Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.
5
In der Pfanne mit veganer Butter und Salbei kurz schwenken, bis sie leicht gebräunt sind.

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