Schnelles Kichererbsen-Curry

Name: Schnelles Kichererbsen-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (400g); 1 Dose gehackte Tomaten; 200ml Kokosmilch; 1 Zwiebel; 2 EL Currypulver; 100g frischer Spinat

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Dieses Kichererbsen-Curry ist der Beweis, dass vegane Küche satt und glücklich macht. In einer aromatischen Soße aus Tomaten und Kokosmilch köcheln Kichererbsen und frischer Spinat. Es ist reich an Eisen und Proteinen und lässt sich hervorragend vorkochen (Meal Prep). Serviert mit Basmati-Reis ist es ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen.

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Eine Schale gelb-rotes Curry mit Kichererbsen und Reis

Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen3 Portionen

Ausstattung

Wok oder tiefe Pfanne

Anleitung

1
Zwiebel würfeln und glasig dünsten.
2
Currypulver hinzugeben und kurz mitrösten.
3
Tomaten und Kichererbsen (abgespült) hinzufügen.
4
15 Min köcheln lassen, dann Kokosmilch und Spinat unterrühren.
5
Köcheln bis der Spinat zusammenfällt. Mit Reis servieren.

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