Vegetarischer Rote Bete-Kartoffel-Krautauflauf mit Ziegenkäse und Sauerrahm
Dieser vegetarische Krautauflauf ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit den milden Kartoffeln und dem leicht herben Ziegenkäse. Alles wird in einer cremigen Sauerrahm-Sauce gebettet und im Ofen goldbraun gebacken, wodurch eine unwiderstehliche Kombination aus Texturen und Aromen entsteht. Ein wärmendes Gericht, ideal für kühlere Tage.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Kartoffeln schälen und in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- 2In einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Das fein geschnittene Weißkraut hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten dünsten, bis es weich wird. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 3Sauerrahm und Gemüsebrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Die Hälfte der vorgekochten Kartoffelscheiben in der Auflaufform auslegen. Darauf die Hälfte des gedünsteten Krauts verteilen, gefolgt von der Hälfte der Rote Bete Scheiben. Die Hälfte der Sauerrahm-Sauce darüber gießen und die Hälfte der Ziegenkäsescheiben darauflegen.
- 5Die restlichen Kartoffeln, Kraut und Rote Bete schichten. Die restliche Sauerrahm-Sauce darüber gießen und mit den restlichen Ziegenkäsescheiben abschließen.
- 6Den Auflauf für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und der Ziegenkäse leicht geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von Weißkraut auch Rotkraut verwenden?
Ja, Rotkraut würde dem Gericht eine noch intensivere Farbe und einen leicht anderen, süßlicheren Geschmack verleihen. Die Garzeit bleibt ähnlich.
Gibt es eine vegane Alternative für Ziegenkäse und Sauerrahm?
Für den Ziegenkäse können Sie veganen Feta oder eine andere vegane Käsealternative verwenden. Sauerrahm lässt sich gut durch eine vegane Sauerrahm-Alternative oder Cashew-Creme ersetzen.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, der Krautauflauf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn portionieren und in gefriergeeigneten Behältern einfrieren. Zum Auftauen im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und dann im Ofen erwärmen.
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