Original Wiener Schnitzel (Kalb)

Name: Original Wiener Schnitzel (Kalb)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Kalbsschnitzel (Oberschale); Mehl, 2 Eier, Semmelbrösel; Butterschmalz zum Braten; Zitrone, Preiselbeeren

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Das echte Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch gemacht. Es muss so dünn geklopft werden, dass es fast durchscheinend ist. Die Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln darf nicht angedrückt werden, damit sie beim Ausbacken im Butterschmalz souffliert (Wellen schlägt). Mit Kartoffelsalat oder Preiselbeeren ein Hochgenuss.

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Goldenes Kalbsschnitzel mit Zitrone und Preiselbeeren

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

PfanneFleischklopfer

Zutaten

2 Kalbsschnitzel (Oberschale)Mehl, 2 Eier, SemmelbröselButterschmalz zum BratenZitrone, Preiselbeeren

Anleitung

1
Schnitzel vorsichtig sehr dünn klopfen.
2
Salzen und pfeffern.
3
Durch Mehl, verquirltes Ei und Brösel ziehen (nicht andrücken!).
4
In reichlich Butterschmalz schwimmend goldbraun backen, dabei Pfanne schwenken.

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