Gebratenes Zanderfilet auf Linsen

Name: Gebratenes Zanderfilet auf Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zanderfilets (mit Haut); 150g Beluga-Linsen; 1 Möhre, 1 Stück Sellerie (fein gewürfelt); 2 EL Balsamico Essig; 50g Rinderspeck (optional)

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Zander ist ein heimischer Edelfisch mit feinem Geschmack. Er wird auf der Hautseite kross gebraten. Dazu passen hervorragend Beluga-Linsen, die mit Wurzelgemüse und einem Schuss Balsamico gekocht werden. Würfel aus Rinderspeck oder Pastirma geben dem Gericht eine herzhafte Note. Perfekt für das Weihnachtsmenü oder Silvester.

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Fischfilet mit knuspriger Haut auf dunklen Linsen

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

2 PfannenTopf

Anleitung

1
Linsen mit Gemüse in Brühe gar kochen (ca. 20 Min), mit Essig abschmecken.
2
Zanderhaut einschneiden, salzen.
3
In Öl auf der Hautseite ca. 4-5 Min braten, bis sie kross ist.
4
Kurz wenden und auf den Linsen anrichten.

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