Gebratener Zander

Name: Gebratener Zander
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zanderfilets; 100 g Beluga-Linsen; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 1 EL Butter; 1 EL Zitronensaft

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Zander ist einer der beliebtesten heimischen Süßwasserfische in Deutschland. Sein festes, weißes Fleisch ist besonders edel. In diesem Rezept servieren wir ihn auf 'Beluga-Linsen', die wegen ihrer Optik auch als Kaviar-Linsen bekannt sind. Ein gesundes, proteinreiches Gericht, das hervorragend in die gehobene Winterküche passt. Es verbindet Bodenständigkeit mit Eleganz und folgt dem Trend der regionalen und nachhaltigen Ernährung. Perfekt für ein leichtes Abendessen im Februar.

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Zanderfilet auf schwarzen Linsen auf einem Steintisch

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

PfanneKleiner Topf

Anleitung

1
Linsen nach Packungsanweisung garen.
2
Schalotten in Butter dünsten und unter die fertigen Linsen mischen.
3
Fisch säuern, salzen und auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten.
4
Wenden und 1 Minute fertig garen.
5
Linsen auf dem Teller anrichten und den Fisch darauf platzieren.

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