Ziegenkäse-Spinat-Lasagne mit Rote Bete
Diese Lasagne ist eine kreative und köstliche vegetarische Variante des italienischen Klassikers. Sie kombiniert die cremige Würze von Ziegenkäse und frischem Spinat mit der erdigen Süße von Rote Bete. Schichten von Lasagneplatten, einer samtigen Béchamelsauce und einer reichhaltigen Käse-Spinat-Mischung werden zu einem farbenfrohen und aromatischen Auflauf gebacken. Ein beeindruckendes Gericht, das auch Fleischesser begeistert.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Spinatfüllung: Spinat waschen und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und grob hacken. Knoblauch pressen und mit Spinat, Ziegenfrischkäse, Ricotta, der Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer vermischen.
- 2Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze). Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3Die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder raspeln. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen.
- 4Nun schichtweise vorgehen: Lasagneplatten, dann die Hälfte der Spinat-Ziegenkäse-Mischung, eine dünne Schicht Béchamelsauce, eine Schicht Rote Bete. Diesen Vorgang wiederholen. Mit einer letzten Schicht Lasagneplatten abschließen.
- 5Die restliche Béchamelsauce über die oberste Lasagneplattenschicht gießen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
- 6Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Lasagne durchgegart ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frische Rote Bete verwenden?
Ja, Sie können frische Rote Bete verwenden. Diese muss jedoch zuerst gekocht und geschält werden, was zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt (ca. 30-60 Minuten Kochzeit, je nach Größe). Vorgekochte Rote Bete spart hier viel Zeit.
Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?
Ja, die Lasagne lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte sie dann ca. 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen. Die Backzeit kann sich dadurch leicht verlängern.
Welche Art von Lasagneplatten sollte ich verwenden?
Verwenden Sie am besten Lasagneplatten, die nicht vorgekocht werden müssen (oft als 'no-boil' oder 'senza precottura' gekennzeichnet). Diese saugen die Flüssigkeit der Sauce direkt auf und werden im Ofen perfekt gar.
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