Italienischer Zitronen-Ricotta-Kuchen

Name: Italienischer Zitronen-Ricotta-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Ricotta; 150 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 80 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Pckg. Backpulver; 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

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Dieser italienisch inspirierte Kuchen ist dank der Zugabe von Ricotta unglaublich saftig und feucht. Der Ricotta macht den Kuchen leicht, während Zitronensaft und -abrieb für ein spritziges Aroma sorgen. Der Kuchen ist einfach und schnell zubereitet. Er ist ideal für den Kaffee am Nachmittag und wird traditionell nur mit Puderzucker bestreut serviert.

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Ein Stück Kuchen mit Ricotta und Puderzucker

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen8 Portionen

Ausstattung

Kasten- oder Springform (20 cm)

Anleitung

1
Backofen auf 180°C vorheizen. Form einfetten und mehlen.
2
Eier, Zucker, Ricotta und Öl schaumig schlagen.
3
Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
4
Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5
Den Teig in die Form füllen und 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
6
Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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