Zürcher Geschnetzeltes (Halal Style)

Name: Zürcher Geschnetzeltes (Halal Style)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400g Kalbfleisch (Oberschale, geschnetzelt); 200g Champignons; 1 Zwiebel; 200ml Sahne; 1 Schuss Zitronensaft; Petersilie

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Ein Klassiker aus der Schweiz. Zartes Kalbfleisch wird kurz und scharf angebraten, damit es saftig bleibt. Die Soße entsteht aus dem Bratensatz, Champignons und Sahne. Traditionell mit Weißwein abgelöscht, verwenden wir hier Zitronensaft und etwas Brühe für die Säure, um es alkoholfrei zu halten. Die klassische Beilage sind knusprige Kartoffelrösti.

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Geschnetzeltes in cremiger Soße mit Rösti auf dem Teller

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen2 Portionen

Ausstattung

PfanneReibe (für Rösti)

Anleitung

1
Fleisch portionweise sehr heiß anbraten, herausnehmen.
2
Pilze und Zwiebeln im Fett dünsten.
3
Mit etwas Mehl bestäuben, mit Brühe und Sahne ablöschen.
4
Einköcheln lassen, mit Zitrone, Salz, Pfeffer würzen.
5
Fleisch nur noch kurz in der Soße erwärmen.

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