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Rheinischer Rindersauerbraten (Wein- und Schweinefleischfrei)

Hauptgerichte

Rheinischer Rindersauerbraten (Wein- und Schweinefleischfrei)

Ein zarter Rindersauerbraten, mariniert in einer Essig-Gewürz-Mischung und langsam geschmort, serviert mit einer reichhaltigen Sauce und Apfelmus.

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Berliner Pfannkuchen (Krapfen) mit Fruchtaufstrich

Backwaren

Berliner Pfannkuchen (Krapfen) mit Fruchtaufstrich

Diese klassischen Berliner Pfannkuchen, auch Krapfen genannt, sind eine unverzichtbare Süßigkeit der Karnevalszeit, gefüllt mit fruchtigem Aufstrich und mit Puderzucker bestäubt.

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Rindertatar „Berliner Art“ mit Wachtelei und eingelegten Senfgurken

Vorspeisen

Rindertatar „Berliner Art“ mit Wachtelei und eingelegten Senfgurken

Ein raffiniertes Rindertatar aus hochwertigem Rinderfilet, verfeinert mit Berliner Senfgurken, Kapern und Schalotten, gekrönt von einem zarten Wachtelei.

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Geräucherte Forellenmousse auf Pumpernickel mit Apfel-Meerrettich-Relish

Vorspeisen

Geräucherte Forellenmousse auf Pumpernickel mit Apfel-Meerrettich-Relish

Eine raffinierte Vorspeise mit luftiger Mousse aus geräucherter Forelle, serviert auf dunklem Pumpernickel und begleitet von einem spritzigen Apfel-Meerrettich-Relish.

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Grüner Spargel mit Bärlauch-Pesto, gerösteten Pinienkernen und Ziegenfrischkäse-Creme

Vorspeisen

Grüner Spargel mit Bärlauch-Pesto, gerösteten Pinienkernen und Ziegenfrischkäse-Creme

Ein frühlingshaftes Gericht mit knackigem grünem Spargel, verfeinert mit aromatischem Bärlauch-Pesto, knusprigen Pinienkernen und einer cremigen Ziegenfrischkäse-Creme.

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Gebratene Entenbrust auf Rotkohl-Apfel-Püree mit Dunklem Preiselbeer-Jus

Hauptgerichte

Gebratene Entenbrust auf Rotkohl-Apfel-Püree mit Dunklem Preiselbeer-Jus

Eine exquisite Entenbrust mit knuspriger Haut, serviert auf einem samtigen Püree aus Rotkohl und Apfel, vollendet mit einem reichhaltigen Preiselbeer-Jus.

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Gebratenes Lachsfilet auf Rahm-Graupen mit Meerrettich und Rote Bete

Hauptgerichte

Gebratenes Lachsfilet auf Rahm-Graupen mit Meerrettich und Rote Bete

Zart gebratenes Lachsfilet, serviert auf cremigen Rahm-Graupen, verfeinert mit der Schärfe von frischem Meerrettich und der Süße von Rote Bete Würfeln – ein norddeutsches Geschmackserlebnis.

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Mohnküchlein mit Zwetschgenröster und Vanillesauce

Desserts

Mohnküchlein mit Zwetschgenröster und Vanillesauce

Saftige kleine Mohnküchlein, serviert mit einem traditionellen Zwetschgenröster und einer cremigen, hausgemachten Vanillesauce – ein Dessertklassiker neu interpretiert.

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Gefüllte Spitzpaprika mit Belugalinsen-Füllung und Ziegenfrischkäse auf Tomatenspiegel

Hauptgerichte

Gefüllte Spitzpaprika mit Belugalinsen-Füllung und Ziegenfrischkäse auf Tomatenspiegel

Süße Spitzpaprika, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Belugalinsen, frischen Kräutern und cremigem Ziegenfrischkäse, serviert auf einem aromatischen Tomatenspiegel.

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